Prhke štrudlice s orasima / Walnut rolls

Please scroll down for English

Ovakvi su kolači meni zamijenili klasičnu orahnjaču od dizanog tijesta, koju već dugo ne pečem. Mi smo svi zavoljeli ove štrudlice s orasima koje stanu u ruku i pojedu se u jednom-dva zalogaja. U osnovi, isti je to recept objavljen na samim počecima mog blogiranja, danas malo izmjenjen.
Ovakva prhka tijesta draža su mi od dizane orahnjače jer, između ostalog, mogu dulje stajati. Štoviše, najbolja su kad odstoje dan-dva. Štrudlice su prikladne za blagdane, proslave, kao i za svakodnevnu čajaknu / kavenku :) Često ih radim u paru sa makovnjačama i uvijek koristim grožđice. I, naravno, ništa bez ruma! Jednom sam dodala mrvu kardamoma i baš se lijepo snašao u ovoj priči. Cimet je također rado viđen gost.
Originalni recept.

Tijesto

• 400 g oštrog brašna
• 200 g maslaca
• 50 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 žumanjka
• 180 g kiselog vrhnja
• 1 vrećica praška za pecivo
• korica 1 limuna

Punjenje od oraha:

• 200 g mljevenih oraha
• malo cimeta
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 dcl mlijeka
• 2 žlice ruma
• 2 bjelanjka
• 30 g grožđica

1. Izmiksajte maslac sa oba šećera i žutanjcima pa dodajte kiselo vrhnje i naribanu limunovu koricu. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i dodajte smjesi pa zamijesite meko tijesto. Bit će ljepljivo-takvo treba biti. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 min.

2. Mljevene orahe pomiješajte s oba šećera, grožđicama, cimetom, kipućim mlijekom i rumom. Umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka.

3. Pećnicu ugrijte na 200 Celsiusa.

4. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela i svaki dio razvaljajte na dobro pobrašnjeloj podlozi u obliku pravokutnika. Namažite filom i zarolajte. Ja obično radim u paru 2 štrudlice s makom, 2 s orasima.

5. Pecite oko 30-ak min. Izvadite i posipajte šećerom u prahu, kad se ohlade narežite na šnitice.

                                                                            Walnut rolls


I have always been somewhat obsessed with miniature cakes. Everything I like, I like it better if it's miniature. This strudel is exactly that: my favorite one in miniature version, plus so quick and easy to make. It literally melts in your mouth. And I mean it. It's perfect for holidays, parties and special occasions, but also for everyday morning coffee with your friend or a cup of tea in the evening...
The traditional Croatian walnut roll is made with yeast dough and in larger form. This is an altered version and my personal favorite.
Original recipe here.

For the dough:

• 400 g flour
• 200 g butter
• 50 g sugar
• 1 sachet (10 g or 0.35 oz) vanilla sugar
• 2 egg yolks
• 180 g sour cream
• 1 sachet (13 g or 0.45 oz) baking powder
• zest of 1 lemon

Walnut filling:

• 200 g walnuts
• 100 g sugar
• 1 sachet vanilla sugar
• 100 ml milk
• 2 tbsp rum
• 2 egg whites
• 30 g raisins

1. Mix butter with both sugars and egg yolks, add lemon zest and sour cream.

2. Sift flour and baking powder, add to the mixture and knead until soft dough forms (it will be sticky). Wrap in plastic wrap and put in fridge for 1/2 hour.

3. For the the walnut filling: combine ground walnuts with hot milk, rum, raisins and sugar. Beat egg whites until stiff peaks form and add to walnuts.

4. Preheat oven to 200 Celsius.

5. Divide the dough into 4 equal parts and roll each one out on well floured surface. Fill and roll into a strudel. Bake them for 25 minutes. When done, dust with some powdered sugar and cut into pieces.