Mousse od crvenog ribiza / Red currant mousse

Please scroll down for English

Dugo nisam jela ribiz, jednostavno su mi maline, kupine, jagode, višnje, trešnje uvijek bile više dostupne. A sa ribizom se da napraviti jednako i svašta fino. Još jedno divno, osvježavajuće i zavodljivo ljetno voće.
Prije nego sam "išćrpkala" kiselkasto-slatke crvene bobice bez ičega, uspjela sam se zaustaviti i sačuvati nešto za desert. Clafoutis, ili da ih stavim u jogurt-kolač...Možda jednostavno neki umak pa preliti po sladoledu, ili iskoristiti za palačinke, za voćnu salatu...Izbor je ipak pao na nešto kremasto, hladno, osvježavajuće i u čašama. Što je u posljednje vrijeme česta formula za ljetne deserte u našoj kuhinji. Bez paljenja pećnice.

Volite li ribiz i na koji način vam je najdraži?

• 250 g crvenog ribiz
• 3 žutanjka
• 70 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 200 ml slatkog vrhnja za šlag

1. Odvojite bobice ribiza sa stapki, operite ih i pomiješajte s malo vode. Stavite kuhati dok ne provrije. Tijekom kuhanja zgnječite ribize kuhačom. Kad provriju, kuhajte još nekoliko minuta. Procijedite kako biste se riješili pulpe i koštica. 
2.  Žutanjke umutite sa šećerom i vanilin šećerom pa pomiješajte s umakom od ribiza. Stavite kuhati na laganu vatru 10-ak min., dok smjesa malo ne zgusne, miješajući. Uklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. 
3. Vrhnje izmiksajte u čvrsti šlag pa pomiješajte s hladnom kremom od ribiza. Mousse poslužite u čašama, dobro ohlađen. Po želji ga dodatno ukrasite šlagom i ribizima.

Imamo još jedno mjesto za inspiraciju i odmor u hladu. Odlično će poslužiti i za fotkanje hrane.

                                                                    Red currant mousse


I almost forgot how much I like this tiny, juicy, tangy and seductive fruit. Almost. I haven't eaten red currants in a long time. Then I almost ate all of them, before I even formed an idea of this dessert in my head. I managed to stop myself and save some for this mousse. It seems we're all about creamy, refreshing and no-bake desserts these days. Can you blame us, with super hot temperatures outside?


Oh, and I got a new inspiration spot in the shade. You can see it on the photo above. I think it will be great for food photography as well :)


Do you like currants? 

• 250 g red currants
• 3 egg yolks
• 70 g sugar
• 1 tsp vanilla extract
• 200 ml whipping cream

1. Wash currants, place into pot, add a bit of water and let cook until boiling. Mash them with fork or spoon while cooking. When they boil, cook for another few minutes. Strain to get rid of seeds and pulp.
2. Whisk egg yolks with sugar and vanilla. Add red currant sauce and cook on low heat for 10 minutes, constantly stirring. It will thicken. Remove from heat and let cool.
3. Whip cream and combine with red currant mixture. Place into serving glasses, leave in fridge for at least 2 hours. Serve cold. You can decorate it with more whipped cream and currants.