Thursday, November 28, 2013

Rolada od bundeve i krem sira


Bundeva i krem sir zaista se vole.
Slatka bundeva, poput puterice (butternut) izvrsna je, osim za fine okrepljujuće juhice, i za deserte. Ova rolada priprema se na klasičan način kao i svaka druga, s dodatkom pirea od bundeve. Ukoliko još niste probali bundevu kao desert, predlažem da ju probate upravo u ovom obliku. Bundeva joj daje posebnu aromu i nevjerojatnu sočnost.

Začini s kojima se bundeva u kolačima najviše voli su cimet, đumbir, muškatni oraščić. Možete dodati i kardamom, klinčić, zvjezdasti anis, ali pripazite da ne pretjerate s količinom jer su ovi začini podosta aromatični. Također, u ovakve kolače uvijek stavljam narančinu koricu (možete ju zamijeniti limunovom, no meni narančina više odgovara) i sve su fine jesensko-zimske arome dobro dozirane. Pire od bundeve možete napraviti tako da ju ispečete, no ipak preporučam kuhanje za ovakav kolač: ogulite bundevu, narežite na komade i skuhajte u kipućoj vodi pa dobro, dobro ocijedite i jednostavno izdrepajte (ili izmiksajte štapnim mikserom). Nadjev od krem sira radi se uz dodatak manje količine maslaca (ne treba biti premastan) i šećera u prahu, a i njega možete oplemeniti s malo fino naribane citrusne korice i svakako nemojte izostaviti vaniliju. Kad miksate maslac i kremasti sir, neka oboje budu podjednake (sobne) temperature, kako ne bi imali grudice.  Iz istog razloga šećer u prahu prosijte prije dodavanja u nadjev. Također, ovi se okusi super slažu s orašastim plodovima, a ja se najčešće odlučujem upravo za orahe. Prij uporabe ih istostirajte na suhoj tavi kako bi pustili svoja ulja i aromu.


Biskvit

  • 100 g glatkog brašna
  • 1/2 žličice praška za pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 1/2 žličice cimeta
  • 1/4 žličice đumbira
  • prstohvat soli
  • 1 žličica arome vanilije
  • 3 jaja
  • 200 g šećera
  • 150 g pirea od bundeve
Nadjev
  • 225 g kremastog sira
  • 30 g maslaca
  • 115 g šećera u prahu
  • 1 žlica arome vanilije
  • 1/2 žličice fino naribane narančine korice
  • 100 g sjeckanih oraha
1. Bundevu ogulite, narežite na kocke, skuhajte u kipućoj vodi, dobro ocijedite i izdrepajte u pire. Pjenasto izmiksajte jaja sa šećerom, dodajte vaniliju i prethodno prosijane suhe sastojke. Izmiksajte u kompaktnu smjesu i ravnomjerno rasporedite u dublji četvrtasti pleh za pečenje obložen pek papirom, dimenzija 35 x 40 cm.
2. Pećnicu ugrijte na 190 C. Pecite 13-15 min. Pažljivo izvadite iz pleha, skupa s pek papirom i sve zajedno zarolajte pa pustite da se zarolano ohladi.
3. Za to vrijeme pripremite nadjev. Krem sir i maslac dobro izmiksajte (neka oba sastojka budu sobne temperature). Dodajte vaniliju, narančinu koricu i prosijani šećer u prahu. 
4. Roladu odmotajte, ravnomjerno premažite nadjevom, ponovo zarolajte i ostavite nekoliko sati u hladnjaku pa režite na kriške. 

17 comments:

  1. Super izgleda, nisam nikad ništa sa bundevom probala!

    ReplyDelete
    Replies
    1. mislim da je vrijeme da se to promijeni ;)

      Delete
  2. Super ti je roladica :) ja sam isto radila, doduse malo drugacija, ali me je okusom odusevila, moram probati i ovu tvoju verziju :)

    ReplyDelete
  3. Jako dobro, kombinacija ne samo da je fina nego i super nježno izgleda :)

    ReplyDelete
  4. Bas medeno izgleda i fino bi se "ususkala" na tanjiru sa ostalim praznicnim kolacima.:)))

    ReplyDelete
  5. Divno izgleda . Iz nekog razloga ne mogu ostaviti komentar na putopisu iz Toskane ali da znaš da me je oduševio. :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. hm, ne znam, svi ostali su ostavili normalno komentar, tj. bez problema. baš sam sad provjeravala, ne vidim u čemu bi mogao biti problem, bit će da blogger opet nešto zeza
      hvala ti, Zoka! :)

      Delete
  6. Jako fina rolada, bundeva u slatkim izdanjima i sa svim ovim divnim začinima me sve više oduševljava, a ova tvoja rolada je baš odlična !

    ReplyDelete
  7. Roladica je prekrasna i sigurno je jako ukusna.

    ReplyDelete
  8. Radim deserte s bundevom i odlični su mi kao i slana jela. Odlično je ispala ova roladica

    ReplyDelete
  9. Viđam sve više recepata s bundevom i baš me mame te kombinacije jer još ništa s bundevom nisam probala. Rolada ti izgleda divno, kao i fotke.

    ReplyDelete